पराठा- एक ऐसा व्यंजन जिसने हममें से अधिकांश लोगों के नाश्ते की टेबल पर राज किया है और अब भी इसके सिर पर बहुतों की पसंद का ताज रखा है पराठा सेहत और स्वाद का गजब का सम्मिश्रण है पराठा बनाने के बहुत से तरीके हैं और सबके सब लज्जतदार है अब अपने पसंदीदा व्यंजन को बनाएं और सेहत भी।
भरावे के लिए सामग्री
2 कप तैयार न्यूट्रीला ग्रेन्युअल (1 कप न्यूट्रीला ग्रेन्युअल लें) ½ कप बारीक कटा हुआ प्याज, 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट, ¼ छोटा चम्मच हल्दी पावडर, 1 ½ छोटा चम्मच मिर्च पावडर, 1 बड़ा चम्मच तेल या वनस्पति, ½ छोटा चम्मच नमक ½ छोटा चम्मच अमचूर, 1 छोटा चम्मच गरममसाला , ¼ छोटा चम्मच काला नमक, 4 बड़े चम्मच कटी हूई धनिया पत्तियां, 2 बडे चम्मच गेहूं का आटा, 1 छोटा चम्मच नींबू का रस।
विधि
1. प्याज और अदरक-लहसुन पेस्ट को हल्का भूरा होने तक तेल में भूने इसके बाद हल्दी और मिर्च पावडर डालें।
2. अब इसमें तैयार न्यूट्रीला ग्रेन्युअल, नमक, अमचूर और गरम मसाला डालें इस मिश्रण को धीमी आंच पर ढक्कन या प्लेट ढक्कर पकाएं आंच बंद करें और इसमें तुरंत धनिया पत्तियां, गेहूं का आटा और नींबू का रस मिलाएं।
3. अच्छी तरह से मिलाए और चम्मच के पिछले हिस्से से दबाए और एक ओर रख दें।
पराठे के लिए सामग्री
1. कप गेहूं का आटा ¾ रिफाइंड आटा (मैदा) 2 ½ बडे चम्मच वनस्पति 4 बडे चम्मच दूध, 1 ½ छोटे चम्मच नमक।
विधिः
1. आटे और नमक को एक साथ मिलाएं।
2. वनस्पति को गरम करें और आटे में डालकर रगडे।
3. दूध मिलाएं और आटे में आवश्यक मात्रा मे पानी डालकर उसे गूंथे। इस्तेमाल करने से पहले गुंथे हुए आटे को एक घंटे तक ढक्कर रखें।
4. इस गूथे हूए आटे और ऊपर बताए गए भरावे से साधारण विधि से भरावे पराठे बनाए।
5. मसाले से सजे रायते के साथ गरमागरम परोसें।