आज के शहरी जीवन के भाग दौड़ भरी जिन्दगी में समय का अभाव सबको है, जिसके कारण लोगों को पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन मुश्किल से ही मिल पाता है। आइए हम आपको बताते हैं कुछ ऐसे भोजन के बारे में जिसको बनाने में मात्र 30 मिनट का समय लगता है।
जीरा पुलाव
4-6 लोगों के लिए
सामाग्री – 2 प्याला बासमती चावल, चार प्याला पानी, जीरा एक छोटा चम्मच,
एक बड़ा चम्मच घी, नमक और हरी मिर्च स्वादानुसार।
विधि – चावल को धोकर पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें। अब अलग कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें। गर्म हो जाने पर जीरा और हरी मिर्च का छौंक लगाएँ उसके बाद उसमें चावल और पानी डालें। स्वादानुसार नमक मिलाकर उसे उबलने दें। एक उबाल आने के बाद आँच धीमी करके चावल नर्म होने तक पकाएँ।
पकने के बाद अब इसे अपने परिवार के लिए गरमा-गरम परोसें और इसका लुत्फ उठाएं।
आम का मीठा पुलाव
4-6 लोगों के लिए
सामाग्री – एक प्याला बासमती चावल, एक प्याला चीनी, एक प्याला आम का रस (पल्प),
8-10 काजू, 8-10 किशमिश, एक छोटा चम्मच इलायची पिसी हुई और 4 बड़े चम्मच घी।
विधि – चावल को अच्छी तरह धो कर पानी में आधा घंटा भिगो कर रखें और बिना पानी फेंके पका लें। इसमें आम का रस और चीनी अच्छी तरह मिला कर करीब 5 मिनट तक रखें। अलग कढ़ाई में घी गरम करके काजू, किशमिश को तल लें और चावल में डालें। पिसी हुई हरी इलायची मिलाएँ और बिलकुल धीमी आँच पर लगभग 10 मिनट तक ढँककर रखें।
ध्यान रखें चावल नीचे से जल न जाएँ।
और फिर इसे गरमा-गरम परोसें।
गाजर का पुलाव
4-6 लोगों के लिए
सामाग्री – 1 प्याला बासमती चावल, 2 प्याला पानी, 2 बड़ा चम्मच तेल, 1 प्याज चौकोर बारीक टुकड़ों में कटी हुई, 1 छोटा चम्मच अदरक महीन कसी हुई, ¾ प्याला गाजर मोटी कसी हुई, 1 छोटा चम्मच गरम मसाला, नमक और हरी मिर्च स्वादानुसार।
विधि – चावल को साफ करके धो लें और 20 मिनट तक भिगो कर रखें। उबालें और नर्म होने तक धीमी आँच पर नमक डाल कर पकाएँ। एक कड़ाही में तेल गरम करें। हरी मिर्च और प्याज हल्के गुलाबी होने तक भूनें। अदरख और गाजर डाल कर मिलाएँ। स्वादानुसार नमक मिलाएँ और धीमी आँच पर पकएं।
अब इसे गरम मसाले व महीन कटे हरे धनिए की पत्तियों से सजाकर गरमागरम परोसें।
हरा भरा पुलाव
4-6 लोगों के लिए
सामाग्री – 1 प्याला चावल, 1 छोटी गड्डी पालक, हरा धनिया और मेथी, 1 बड़ा प्याज महीन कटा हुआ, 1 प्याला दही, 1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन पिसा हुआ, 1 छोटा चम्मच गरम मसाला, लाल मिर्च और नमक स्वादानुसार, तीन बड़े चम्मच तेल, जीरा, इलायची, लौंग और दालचीनी इच्छानुसार।
विधि – पालक के हरे पत्तों को साफ करें और बारीक काट लें। चावल को अच्छी तरह धोकर आधे घंटे तक पानी में भिगो कर रखें और नमक डाल कर उबाल लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें और जीरा इलायची लौंग व दालचीनी का छौंक लगा कर प्याज डालें। प्याज गुलाबी हो जाए तो लहसुन और अदरक मिला कर हल्का भून लें। अब कटे हुए पत्तों को इसमें डालें और पकाएं। साग गल जाए और पानी सूख जाए तो इसमें उबले हुए चावल मिलाएं और फिर इसे अपने परिवार और दोस्तों को गरमा-गरम परोसें और तरीफ पाएं।
